Nossos gostos por alimentos “pecaminosos”, são benéficos ou prejudiciais?

Doce, salgado, azedo, amargo e, mais recentemente, também umami. Estes 5 sabores e sua combinação combinam-se para decidir o que é bom ou desagradável. E também sobre o fato de que às vezes ou sempre “me perseguindo”. A fome é geralmente um sinal de que nos falta energia. Gosto, por outro lado, sinaliza que estamos perdendo alguma coisa. E com diferentes pecados nós tentamos substituí-lo.

Com base em pesquisas, a comida é a combinação mais viciante de açúcar, gordura e sal . Esta é a combinação encontrada nos semi-produtos mais típicos, como chips em que o açúcar é contido em batatas que são fritas em gordura e aromatizadas com sal. A combinação exata que leva a engolir um saco inteiro de batatas e gosto da próxima vez para comprar outro. Uma combinação que bloqueia a capacidade natural do nosso corpo para atingir a saturação e parar o excedente no tempo.

Por que estamos tendo um gosto?

Gosto nos informa sobre a composição da dieta que consumimos. Nossas papilas gustativas respondem especificamente a certas moléculas. Isso dá ao corpo um sinal de quais substâncias estão entrando nele. O gosto amargo era geralmente usado para identificar substâncias tóxicas, especialmente alcalóides vegetais. O sabor amargo é causado por compostos contendo ureia ou nitrogênio, como a morfina, quinina, cafeína, nicotina, mas também magnésio, cálcio e amônia. Por outro lado, o sabor doce e o umami estão associados a nutrientes essenciais. O gosto doce com carboidratos, umami está relacionado a gorduras e principalmente proteínas, pois o gosto umami afeta o ácido glutâmico (pertencente aos aminoácidos) e seus sais chamados glutamatos. O sabor ácido e salgado permite reconhecer o ácido H +íons e minerais, principalmente sódio e potássio. Eles estão, portanto, relacionados ao equilíbrio ácido-base e ao metabolismo mineral.

Açúcar e seu doce sorriso

Um sabor doce leva à liberação cerebral de dopamina, que traz felicidade. Essa sensação de doçura é uma armadilha que podemos pegar se comermos doces em excesso. Há uma dependência quando o gosto pela doçura aumenta, mesmo que o açúcar não seja necessário. Confirma-se que o consumo de doçura aumenta o desejo de mais ingestão. Além disso, a sensibilidade das papilas gustativas à doçura é reduzida, e a pessoa deixa de experimentar um sabor naturalmente doce, talvez na fruta. Ele precisa de doses cada vez mais altas para satisfazer seu gosto.

Infelizmente, o açúcar branco refinado e o açúcar de cana não fornecem ao corpo nenhum nutriente, apenas calorias. O seu consumo excessivo conduz à obesidade e às suas dificuldades associadas: aumento do risco de desenvolver diabetes, enfarte do miocárdio, acidente vascular cerebral, hipertensão arterial, aparelho articular e muscular excessivo e muitos outros.

Que açúcar é sorrateiro

A ingestão excessiva de açúcar afeta todo o metabolismo. Para cada dose de açúcar, o corpo responde descarregando uma dose alta de insulina para permitir que o açúcar flua para as células e usá-lo como fonte de energia. No entanto, quando injetados em excesso, as células têm energia suficiente na forma de glicose para evitar que mais açúcar entre na célula. Isso resulta na chamada resistência à insulina. As únicas células que podem consumir energia nesse momento são as células adiposas. E assim o excesso de energia do açúcar é armazenado sob a forma de gordura.

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Natureza doce

A natureza nos dá muita comida com um sabor doce, e não há necessidade de fazer demais. De doçura fruta é apropriado (por exemplo, maçãs, pêras, morangos, damascos, melões), que é no verão no mercado suficiente e de qualidade suficiente. No inverno, frutas secas (sem açúcar e sem açúcar). fruta atenção contém mais frutose, que em grandes quantidades sobrecarrega o fígado e provoca a acumulação de gordura. Portanto, é necessário acompanhar as quantidades consumidas e o tempo em que as comemos. Então, coma frutas com emoção, e de manhã e de manhã. Pela mesma razão, é cautela moderação e também no milho e no outro xarope de glicose-frutose, que contém uma proporção mais elevada de frutose.

Se alguém quiser adoçar, é melhor usar adoçantes naturais, especificamente, por exemplo, folhas da planta chamada estévia doce . Seu uso a longo prazo suporta a melhora do diabetes ou da síndrome metabólica e reduz a pressão alta. Outros adoçantes naturais adequados incluem mel, agave, xarope de bordo e outros. Sua vantagem é um índice glicêmico mais baixo. Os carboidratos são absorvidos no sangue mais lentamente, então eles aumentam os níveis de insulina de forma gradual e adequada, e assim eles não ficam com fome logo após comê-los. No entanto, eles ainda são carboidratos e precisam ser usados ​​com razão.

Como fazer um sabor doce

O gosto frequente pelo doce pode ser cultivado por hábitos alimentares desde a infância ou com base em um estado mental. Pode ser reduzido comendo uma dieta saudável e saudável que lhe dê energia suficiente e uma sensação de saturação. Neste caso, o corpo se acostuma a ter carboidratos suficientes e todos os outros nutrientes, e o gosto por doces desaparecerá gradualmente.

Sal sobre ouro – é útil ou prejudicial?

O gosto salgado sugere uma perturbação do equilíbrio mineral e hidratação do corpo. Sal ou cloreto de sódio é um composto de sódio e cloro. O sódio é um mineral que é responsável por manter a hidratação do corpo. Refrigerante e água andam de mãos dadas. Da mesma forma, o equilíbrio de sódio e outros minerais de potássio é necessário. Embora o sódio seja predominantemente fora das células e, em particular, ajude a manter volume e pressão suficientes no sistema cardiovascular, o potássio é o principal mineral intracelular. Juntos, eles fornecem toda a transmissão de emoções por todo o corpo.

Onde está o sódio, há água – e vice-versa

Quando, após um exercício físico pesado com sudorese excessiva ou vômito, a quantidade de sódio e água no corpo diminui, a pressão arterial é reduzida, estamos cansados ​​e cansados, com sede. Juntamente com isso, há também um gosto maior por alimentos ou bebidas salgados. Mesmo aquele que geralmente não resiste precisa de uma sopa.

Por outro lado, o excesso de deficiência de sódio e potássio causa retenção de água no corpo, inchaço e aumento da pressão arterial. Hipertensão arterial ou hipertensão em si não dói, mas é um grave fator de risco para ataques cardíacos ou derrames. O sal não contribui apenas para a retenção de água no corpo, o que aumenta o peso, mas também aumenta o apetite, por isso simplesmente comemos mais. Sem mencionar as iguarias salgadas, como batatas fritas, bolachas, nozes ou batatas fritas, que também contêm gorduras e açúcares. As refeições removidas também aumentam a sensação de sede. Se não obtivermos água suficiente, mas obtermos limonada ou cerveja, também aumentamos nossa ingestão diária de energia.

O principal não é sal mas sódio

Quando se fala de salga, não se trata de sal como tal, mas de ingestão total de sódio. Os adultos devem tomar cerca de uma colher de chá de sal por dia, ou seja, 5 gramas de sal, o equivalente a cerca de 2,3 gramas de sódio. Ao consumo diário total de sal (5% é para sal de cozinha, 6% para sal para refeições prontas, 12% para fontes naturais como minerais, 77% para refeições prontas e refeições como enlatados, nozes salgadas e outros produtos semi-acabados), no entanto, precisamos adicionar sódio na forma de vários aditivos, como o glutamato de sódio, benzoato de sódio, fosfato de sódio e outros.

É um café?

O café é outro dos pecados que ataca nosso gosto, neste caso, especialmente amargo. Também tem um efeito estimulante, que é o motivo mais comum pelo qual consumimos café. Ou alguma outra bebida de cafeína. E cafeína é o que está funcionando aqui.

A cafeína pertence ao grupo das chamadas metilxantinas, que têm efeitos estimulantes no sistema nervoso central. Eles também têm um efeito sobre a temperatura corporal, freqüência cardíaca, pressão arterial e têm um efeito diurético. Um gosto amargo atrai alguma cautela ao comer, porque, como mencionamos acima, o gosto amargo é proteger contra envenenamento.

O café não é apenas cafeína

Além da cafeína responsável pelos efeitos estimulantes, no entanto, o café contém muitas outras substâncias. Grãos de café verde contêm cerca de mil antioxidantes e assar seus efeitos ainda mais. Antioxidantes neutralizam moléculas conhecidas como radicais livres que atacam nosso DNA e causam inflamação, envelhecimento prematuro, distúrbios cerebrais e câncer. O café tem até quatro vezes o conteúdo antioxidante do chá verde. No entanto, seu conteúdo varia de xícara para xícara, dependendo do tipo de grão de café, do método de preparação e da quantidade de café.

Beber café razoável ajuda

Pesquisas da Universidade de Harvard mostraram uma conexão entre café e prevenção do diabetes. O estudo avaliou mais de 100.000 pessoas entre 12 e 18 anos e descobriu que o café pode reduzir o risco dessa doença em homens em metade e as mulheres em 30%. Os resultados também mostraram que bebidas que também contêm cafeína não protegem tanto quanto o café real. Café descafeinado protege em menor grau e chá descafeinado não fornece qualquer proteção.

Uma equipe de cientistas da Universidade de Illinois realizou uma pesquisa que provou que a cafeína pode bloquear a dor muscular. Beber café ajuda contra a dor que se desenvolve nos músculos após um longo exercício. A pesquisa foi feita em mulheres que tomaram cafeína depois de um dia na academia e depois treinaram. Os resultados mostraram que, nas mulheres com desempenho máximo, a dor muscular diminuiu em 48%.

Beber café é uma condição de saúde importante, que tipo de café a bebida prepara e quantas xícaras nós bebemos diariamente. Uma quantidade razoável é considerada 1-2 xícaras. Aqui também tudo é ruim, então o café deve ser consumido com paz e razão. Lembre-se, é amargo.

Chocolate – um prato dos deuses

O chocolate é um dos pratos mais populares do mundo. É associado a sentimentos agradáveis, recompensando e dando aos entes queridos, é um prazer para todos os sentidos. Para a produção de chocolate, a base de grãos de cacau ou sementes secas de cacau é Theobroma cacao. E a palavra theobrom significa em grego a comida dos deuses.

O que o cacau contém?

Cacau ou grãos de cacau em pó estão entre os chamados “superalimentos”. Ele contém cerca de 300 produtos químicos, tornando-se um dos alimentos mais complexos do planeta. Ele contém uma ampla variedade de minerais, vitaminas e antioxidantes e é uma ótima fonte de magnésio e enxofre orgânico. De acordo com pesquisas científicas, o cacau é também a cultura mais rica de antioxidantes que são prontamente absorvidos pelo organismo humano no cacau cru.

Cacau, ou chocolate feito a partir dele, tem efeitos estimulantes no corpo humano. Está associado ao amor, prazer, relaxamento e felicidade. Esses agentes são responsáveis ​​pela anandamida, arginina, dopamina, triptofano e feniletilamina. Anandamida é um canabinóide endógeno naturalmente presente no cérebro humano, juntamente com sentimentos de felicidade ou relaxamento. A arginina é considerada viagra natural. O triptofano é um precursor da serotonina, que afeta o humor e os sentimentos. A feniletilamina é frequentemente chamada de hormônio do amor e da felicidade. No cérebro, provoca liberação de dopamina, sobre a qual falamos na conversa sobre o humor acima. O aumento da secreção dessa substância ocorre, por exemplo, no orgasmo. Todas essas substâncias, juntamente com magnésio e vitaminas do complexo B, são importantes para o bom funcionamento do cérebro.

Chocolate não é como chocolate

O cacau cru é um verdadeiro antidepressivo, induzindo bom humor, sentimentos de felicidade e satisfação, incluindo efeitos afrodisíacos moderados. Tudo isso no caso do cacau cru em muito maior extensão do que no chocolate torrado com cacau torrado.

No entanto, o chocolate “industrial” produzido por torrefacção, kapalněním, moagem e posterior mistura dos grãos de cacau, com o açúcar refinado, aditivos, leite em pó, gorduras hidrogenadas, conservantes, e outros aditivos a partir dos valores originais deixou praticamente nada. Por outro lado, graças ao açúcar e aditivos, muitas calorias vazias e vícios psíquicos surgem. Este chocolate leva ao excesso de peso, alergia e causa acne.

O chocolate preto sem açúcar refinado é saudável. Alergias e acne são consequência de derivados do leite ou derivados do leite e outros aditivos, já que o consumo de cacau cru não causa tais problemas. O cacau puro cru retém todos os nutrientes na forma não contaminada, não afetados pelo tratamento térmico ou outro reprocessamento. É o chocolate mais chocolate do mundo com um sabor amargo irresistível.

Até o chocolate é amargo

Recordemos que o gosto amargo exige prudência. Alimentos com sabor amargo são necessários para consumir com razão e em quantidade moderada. Chocolate extra amargo de qualidade com uma alta proporção de cacau pode ajudar na perda de peso. Até mesmo um pequeno pedaço dessa delicadeza saturará rapidamente e, além disso, superará o sabor apetitoso dos pratos doces e gordurosos. No entanto, é uma condição para desfrutar apenas um pouco por dia e chocolate extra amargo e de alta qualidade com uma alta proporção de cacau.

Álcool – a humanidade da humanidade

Os álcoois são solventes orgânicos e muitos estão entre as substâncias venenosas. Etanol e metanol são venenos nervosos. Casos recentes de metanol e mortes associadas a ele apenas confirmam. Ainda assim, o etanol ou álcool é consumido em várias formas, de sidra a cerveja e vinho a álcool destilado ou “duro”. O envenenamento começa com intoxicação alcoólica, perda de julgamento e embotamento dos sentidos. Com o consumo contínuo, a malária continua com vômitos, perda de consciência para inconsciência e, nos piores casos, termina com a morte.

O álcool é quebrado no corpo do fígado, que, se consumido, é prejudicial. Já 20 g de álcool puro por dia nas fêmeas (200 ml de vinho ou 60 ml de destilado) ou 60 g de álcool puro por dia nos homens (1200 ml de 12 ° cerveja) podem levar a danos hepáticos durante o consumo regular. Primeiro, há um mau funcionamento das células, até a morte delas. No início, a gordura se acumula no fígado, a chamada esteatose ou cicatrização do fígado, depois danificada e as células mortas do fígado são substituídas por um ligante e cirrose hepática com todas as suas conseqüências.

Álcool em pequenas quantidades pode ajudar

Por outro lado, o álcool pode ser benéfico. Seu consumo deve ser moderado. A pesquisa está em andamento há muitos anos, demonstrando os efeitos benéficos do consumo de bebidas alcoólicas na prevenção de doenças cardiovasculares, como infarto do miocárdio e acidentes vasculares cerebrais. O consumo moderado de álcool também melhora a qualidade de vida, prolonga seu tempo e diminui os sinais de envelhecimento. A causa é, acima de tudo, aumentar o “bom” colesterol HDL, que tem um efeito protetor nos vasos sanguíneos. Além disso, reduz a agregação de plaquetas no sangue e diminui o nível de fibrinogênio que é necessário para a coagulação do sangue. O álcool também afeta as alterações inflamatórias e reduz a pressão arterial.

O melhor efeito de todas as bebidas alcoólicas, contra o infarto do miocárdio, mas também contra eventos vasculares cerebrais, tem vinho. A razão pode ser o fato de que o vinho, ao contrário de outras bebidas alcoólicas, pode ter um efeito antioxidante. Portanto, devemos preferir o consumo moderado de vinho ao consumo de outros tipos de álcool.

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